Las Mejores Recetas Españolas con Chorizo: Desde Guisos Hasta Tapas

El chorizo es uno de los embutidos más emblemáticos de España. Su sabor intenso, gracias al pimentón y al ajo, lo convierte en un ingrediente versátil que puede enriquecer una amplia variedad de platos. En este artículo, exploraremos las mejores recetas españolas con chorizo, desde guisos tradicionales hasta deliciosas tapas que harán que quieras incorporarlas a tu dieta diaria.

1. Guisos con Chorizo: Una Tradición Española

Los guisos son una parte fundamental de la gastronomía española. Con el chorizo como ingrediente estrella, estos platos se convierten en una explosión de sabor y tradición.

1.1 Cocido Madrileño

El cocido madrileño es un plato emblemático de Madrid que destaca por su riqueza y complejidad. Este guiso contiene garbanzos, carne de ternera, pollo, morcilla, y por supuesto, chorizo. A continuación, te describimos cómo prepararlo:

• Ingredientes: 200g de garbanzos, 200g de carne de ternera, 1 pechuga de pollo, 2 chorizos, 1 morcilla, 2 patatas, 1 zanahoria, 1 puñado de fideos, sal y laurel.
• Instrucciones: Deja los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente, en una olla grande, pon agua a calentar con la carne de ternera, el pollo, el chorizo y la morcilla. Añade los garbanzos y las verduras troceadas. Tapa y deja cocer a fuego lento durante 2-3 horas. Servir caliente, añadiendo los fideos cocidos junto con el caldo resultante.

1.2 Fabada Asturiana

Originaria de Asturias, la fabada es otro guiso tradicional que debe su sabor intenso a la presencia del chorizo.

• Ingredientes: 500g de fabes (alubias blancas), 2 chorizos asturianos, 2 morcillas asturianas, 200g de panceta, azafrán, sal y laurel.
• Instrucciones: Remoja las fabes en agua fría durante una noche. Al día siguiente, colócalas en una olla con agua nueva junto con el chorizo, la morcilla y la panceta. Añade azafrán y laurel. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo ocasionalmente.

2. Tapas con Chorizo: Placer en Pequeños Bocados

Las tapas son una tradición culinaria española que permite disfrutar de una variedad de sabores en pequeñas porciones. El chorizo es un ingrediente común en muchas tapas populares.

2.1 Chorizo a la Sidra

Se trata de una tapa originaria de Asturias que destaca por su simplicidad y exquisitez. El chorizo se cocina con sidra, que le aporta un sabor único.

• Ingredientes: 2 chorizos frescos, 500ml de sidra, 1 hoja de laurel.
• Instrucciones: En una sartén, colocar el chorizo en rodajas con la sidra y el laurel. Cocinar a fuego medio hasta que el chorizo esté bien cocido y la sidra se haya reducido.

2.2 Brochetas de Chorizo

Estas brochetas son fáciles de hacer y pueden servirse como aperitivo en cualquier ocasión.

• Ingredientes: 2 chorizos cortados en rodajas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cebolla.
• Instrucciones: Insertar en un palo de brocheta alternando chorizo, pimiento y cebolla. Cocinar en una parrilla o sartén hasta que las verduras estén asadas.

3. Recetas Innovadoras con Chorizo

El chorizo no solo se adapta a recetas tradicionales, sino que también puede utilizarse para preparar platos innovadores que sorprenderán a tus comensales.

3.1 Risotto de Chorizo

El risotto es un plato italiano, pero al añadirle chorizo, creamos una fusión deliciosa que es difícil de resistir.

• Ingredientes: 200g de arroz arborio, 1 litro de caldo de pollo, 100ml de vino blanco, 1 cebolla, 2 chorizos, 50g de queso parmesano, aceite de oliva.
• Instrucciones: Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva, añadir el chorizo en rodajas y rehogar. Agregar el arroz, verter el vino blanco y dejar reducir. Añadir poco a poco el caldo caliente mientras se remueve el arroz hasta que esté al dente. Acabar con el queso parmesano rallado y servir.

3.2 Pizza de Chorizo

La pizza es otro plato que se reinventa al añadir el chorizo como topping principal.

• Ingredientes: Masa lista para pizza, 200g de salsa de tomate, 2 chorizos en rodajas, 100g de queso mozzarella, orégano.
• Instrucciones: Precalentar el horno a 220°C. Extender la masa, cubrir con salsa de tomate, añadir chorizo y el queso. Espolvorear con orégano. Hornear durante 15 minutos o hasta que la masa esté crujiente y el queso totalmente derretido.

Desde los guisos tradicionales hasta las tapas más tentadoras, estas recetas demuestran que el chorizo es un ingrediente imprescindible en la cocina española.